김치 기관·협회·단체 뉴스

김치 기관·협회·단체 뉴스

세계김치연구소, 김치 표면 ‘골마지’ 위생 안전성 “문제 없다”

세계김치연구소(소장 하재호)는 김치 표면에 생기는 흰색막은 곰팡이가 아닌 “효모”에 의해 생긴 “골마지”이며, 골마지를 발생시키는 효모의 위생 안전성에 대한 과학적 기초자료를 확보했다고 밝혔다.세계김치연구소 미생물기능성연구단 김태운 박사·노성운 박사 연구팀이 골마지가 생성된 배추김치, 갓김치, 열무김치, 백김치를 수집하여 차세대 염기 서열…
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세계김치연구소, 천일염서 고염 환경서도 생존하는 미생물 첫 발견

세계김치연구소는 김치의 주요 원료 중 하나인 천일염에서 열과 염분 모두에 잘 견디는 극한 미생물(극호염성 고균)을 찾아냈다.김치의 주요 재료 중 하나인 천일염에서 새로 확인된 고균은 매우 높은 온도에서도 생존과 증식이 가능한 것이 특징이다.고균은 진화 초기 단계의 미생물로 세균과 같이 핵이 없는 원핵생물을 가리키며, 극한 환경에서도 서식하는…
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김치종주국 위상 세우는「김치산업진흥 종합계획」마련

◈ 국산김치 경쟁력 제고를 통해 김치종주국으로서의 위상정립1. 김치 저변확대 및 연관산업 육성 ○ 김치연관산업으로서의 절임배추 산업화 및 안전관리 강화 ○ 김치소스 및 김치를 활용한 HMR(가정간편식) 산업 육성 ○ 유아․청소년 대상 김치 인식제고 교육 및 김치 우수성 홍보 강화2. 국산김치 품질경쟁력 강화 ○ 김치 품질특성 표준화 및…
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전주김치문화관 2017 전주 김치투어 개최

- 유네스코 음식창의도시 전주서 한식 대표음식인 김치 테마로 김장체험 및 시식 투어 프로그램 추진 - 전주김치 홍보, 전통시장 활성화, 농가소득 증대, 김치 나눔을 통한 이웃사랑 목적전주시민들의 손으로 담근 김치의 맛을 알리기 위한 행사가 열린다.농림축산식품부, 전라북도, 전주시가 후원하고 (사)명품김치산업화 사업단이 주관하는 2017…
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광주김치타운 아카데미, 김치소믈리에 양성과정 개강

광주김치타운 아카데미는 오는 3월8일부터 7월26일까지 20주간 주부, 일반인을 대상으로 '제9기 김치 소믈리에 과정' 전문교육을 운영한다고 8일 밝혔다.이론과 실기를 겸비한 최고의 김치전문가 양성하기 위한 김치 소믈리에 과정은 한국식품명인협회 명인 제38호(포기김치) 유정임, 제58호(해물섞박지) 이하연 강사와 광주김치축제에서 대상을 수상한…
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국산김치자율표시위원회, ‘국산김치자율표시제’ 시행…2월 중 1호 인증업소 지정

국산김치자율표시제 인증마크(표장)국산김치자율표시제 인증마크(표장) 음식점, 구내식당 등 외식업소에서 값싼 수입 김치를 국산으로 둔갑해 제공하는 일을 막기 위한 국산김치 인증마크 제도가 실시된다.국산김치자율표시위원회(위원장 김순자)는 외식업소의 국산 김치 사용을 장려하기 위한 ‘국산김치자율표시제’를 시행하는 등 대대적인 범국민 ‘국산 김치…
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<제1회 대한민국 김치엑스포> 창원서 개최

제1회 대한민국 김치엑스포(www.kokims.com)가 12월17일부터 20일까지 4일간 창원컨벤션센터(CECO)에서 개최된다.뉴시스 경남취재본부가 주최하고 경상남도가 후원하는 이번 행사는 '쉽고 맛있는 김치'라는 주제로 각 지역의 대표 김치를 전시·판매, 윤미월 명인의 김치 담그기 시연, 한식대첩 출전팀의 김치 강연, 체험행사 등 다양한…
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“발효김치 고혈압 발생 완화 효과”…세계김치연구소 발표

발효김치가 고혈압 발생을 완화시킨다는 연구 결과가 제시돼 관심을 모으고 있다.세계김치연구소 김현주 박사 연구팀은 13∼15일 광주에서 열린 '2013한국심품영양과학회 학술대회에서 '김치와 고혈압과의 관계에 대한 연구결과'를 발표했다.연구팀은 저염 배추김치(염도 1.5~2.0%) 보다 상대적으로 높은 소금함량을 가진 배추김치 (염도…
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